姫ちゃま　と　４人の王子たち♪

黒豆

材料
　黒豆　　　カップ２（お高いけど　丹波産の黒豆がおいしい）
　砂糖　　　カップ３
　しょうゆ　大さじ１

作り方
　①　黒豆をボウルで洗い　豆に対して３倍の水につけ　１晩おく。
　
　②　翌日　つけ水ごと強火にかけ　沸騰したらカップ１／２のさし水をし　これをもう２回繰り返す。
　（アクがたくさん出るので　こまめに取る）
　
　③　弱火にして落し蓋（アルミホイルでＯＫ）をし　さし水をしながら３時間煮る。
　　　
　④　１粒を取り　力が入りにくい小指と親指ではさみ　簡単につぶれるくらいのやわらかさにする。
　（砂糖を入れてからでは　やわらかくならないので気をつけて。）

　⑤　煮汁が豆の上にかぶっているのを確かめ　砂糖を１度に加え　弱火で砂糖が溶けるまで約５分煮る。

　⑥　しょうゆを加え　弱めの火加減のまま１分ほど煮て火を止める。
　そのままアルミホイルをぴっちりかぶせ　１晩おいて味を含ませる。

　⑦　翌日　再び弱火にかけ　ふつふつと静かに煮立つまで約１０分煮　火を止める。
　冷めたら保存容器に入れ　冷蔵庫で保存する。
　（時間が経つほど甘みが増す。　１０日間はもつので早めに作ってもＯＫ）